Гальбанум в книге L’Herbier Parfumé (Freddy Ghozland и Xavier Fernandez)

Моя любимая книга последнего времени L’Herbier Parfumé (Freddy Ghozland и Xavier Fernandez) приводит Eau du Soir как пример духов с гальбанумом — смолой с пряным зеленым ароматом. Переведу небольшой фрагмент о нем.

Гальбанум добывают в степях и предгорьях на севере Ирана, где растет три вида растения семейства зонтичных — Ферула, которую древние римляне использовали в качестве розог для воспитания отпрысков. Раньше собиратели бродили по степям, искали кустики ферулы и делали насечки на стеблях. Из этих насечек появлялась душистая смола, твердеющая на воздухе. Через пару недель собиратели проходили тем же маршрутом и снимали ее со стеблей. Сейчас душистой смолы производят до ста тонн в год. Выход эфирного масла из неё 18-24%.

В дикие древние времена гальбанум считался афродизиаком, и люди стремились его съесть. А чтобы не так пахло горькими зелёными духами вроде Vent Vert и Ivoire Balmain, Ysatis Givenchy, тем же Eau du Soir Sisley или Chanel 19, они пекли с гальбанумом сухие бисквиты.
Рецепт такой:
Смешать сливочное масло, сахар, ванильный сахар и эфирное масло галбанума. Добавить взбитые яичные белки, а затем муку, смешанную с разрыхлителем и зеленым чаем.
Вымесить однородное тесто, завернуть в пергамент и положить в холодное место.
Затем нарезать некрупными брусочками и выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 180 ° C духовке.

Ингредиенты на 4 порции:
150 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
белок одного яйца
150 гр. муки
полпакетика разрыхлителя
1чайная ложка зелёного чая
2 капли эфирного масла гальбанума
1 пакетик ванильного сахара.
Enjoy

С точки зрения химии эфирное масло гальбанума в основном состоит из α- и β-пиненов, лимонена, 63-карена и гальбаноленов (1,3-(E), 5-(Z)-ундекатриена и 1,3-(Z), 5-(Z)-ундекатриена).

В статье о гальбануме в книге L’Herbier Parfumé парфюмер Жаннин Монжан (Jeannine Mongin), пишет, что это эфирное масло пахнет началом весны, когда пробуждается к жизни вся зелень. Гальбанум как бы приподнимает и освежает верхние ноты композиции. Интересны также его пиразиновые, томатные и морковные аспекты. В сочетании с маслом пачули, ветивером и дубовым мхом, гальбанум создает аромат леса, дерева, корней, и поэтому часто используется в шипровых композициях. Жермена Селье (Germaine Cellier), вероятно, была первым парфюмером, который вывел гальбанум соло во всем блеске в духах Vent Vert Balman в 1945 году. Она использовала в составе 8% эфирного масла гальбанума, создав аромат молодости, свежести и весны. В течение последующих двадцати лет успех Vent Vert повторяли ароматы с солирующим гальбанумом: Graffiti Capucci (1963), Fiji Guy Laroche (1966) и Eau de Campagne Sisley (1974).

И немного о Жаннин Монжан. Она начинала в 1956 году как помощница парфюмера дома Lubin Анри Жибуле (Henry Giboulet), затем трудилась в компании Synarome под руководством Юбера Фрэсса (брата Андре Фресса), была ассистентом Ги Робера (Guy Robert). Её карьера завершилась в компании Givaudan. Затем Жаннин Монжан преподавала в главном парфюмерном ВУЗе «lsipca» и была среди тех, кто основал Версальскую Осмотеку. Она также является главным редактором l’Osmotheque News и исторической рубрики. Среди самых известных работ Жаннин Монжан как парфюмера — духи Fashion Leonard и Eau du Soir Sisley.

Больше — по тегу: l`herbier parfume

Книга Histoires humaines des plantes à parfum. L’Herbier Parfumé. Авторы Freddy Ghozland и Xavier Fernandez

Попала мне в руки занятная очень красивая книга, посвященная растениям в парфюмерии Histoires humaines des plantes à parfum. L’Herbier Parfumé. Авторы-составители Freddy Ghozland и Xavier Fernandez, предисловие, а по сути, развернутую историческую справку написала Элизабет де Фейдо, автор многих книг о парфюмерии.

L'Herbier Parfumé
Книга великолепно иллюстрирована, снабжена ботаническими, географическими и даже кулинарными справками. Каждый компонент, каждый корень или травинку комментируют известные парфюмеры, а для примера использования растительного душистого сырья даны названия конкретных ароматов.
Книга на французском языке и продается на французском Амазоне. Новая стоит дорого, но можно найти в букинистической лавке дешевле.
Очень рекомендую эту книгу всем, кто только начинает открывать для себя мир парфюмерии. С ней вы увлечетесь легко.
Мои знания французского и авторские права не позволят перевести всю книгу, но выдержки с нескольких страниц я постепенно выложу.
Иллюстрации авторов — книги, флаконы и фото — мои.

Кассия — La cassie
Acacia farnesiana Willd, Acacia cavenia Hook et Arn. — растение из рода Акациевых, подсемейства Мимозовых.

Средней высоты (около 4 метров) кустарник с колючими шипастыми ветвями и желтыми пушистыми цветами.

Родина дикорастущей кассии — Индия. Это растение встречается в Австралии, Новой Каледонии, тропической Африке и Вест-Индии.
Другой сорт — римскую кассию выращивают в Лигурии, Алжире и во Франции.

Парфюмер Dominique Ropion, автор Fleur de Cassie Frederic Malle признается, что кассия — цветок интригующий и сложный в работе. Это своего рода мимоза, но её аромат более плотный, округлый, животный и мистический с сернистыми и альдегидными тонами.

Ропьону потребовалось несколько месяцев, чтобы из абсолю кассии с его аптечным послевкусием сделать легкий цветочный аромат.

Кассия ведет главную партию в духах Amazone Hermès, 1974 (в составе 4% абсолю кассии)
Ее много во Fleur de Fleurs Nina Ricci, 1982
Une fleur de Cassie Frédéric Malle, 2000
Very Irresistible, Givenchy, 2003
Après l’ondée Jacques Guerlain, 1906

Больше — по тегу: l`herbier parfume

Определение возраста флаконов Caron

Педантичные гении из блога raidersofthelostscent добрались, наконец, и до расшифровки дат выпуска флаконов одного из старейших из непрерывно действующих парфюмерных домов — Caron.

О ранних годах дома, о гениальном самоучке, парфюмере Эрнесте Дальтроффе и его музе, гении коммерции и дизайна Фелисии Ванпуй известно довольно много. Вместе Дальтрофф и Ванпуй создали все то, что до сих пор составляет славу Caron — великолепные духи и уникальные флаконы, за которыми гоняются коллекционеры. Но в 1941-м парфюмер умер. Фелисия как могла тянула всю работу одна. Она нашла талантливого парфюмера Мишеля Морсетти, который создал для Caron несколько прекрасных ароматов. Дела шли довольно неплохо, вот только Фелисия не молодела. В 1962-м ей пришлось уйти на покой, а марку продать.
Что было дальше — мы теперь знаем от raidersofthelostscent.
Доподлинно известно, что в 1962-м Caron приобрели банкиры Hottinger/Elkann. Они пытались модернизировать производство и развить бизнес. Но не преуспели. С  1964-го года (по 1980-й) многие духи Caron начали выпускаться не в индивидуальных роскошных флаконах, а в маленьких, скромных и типовых (фото 2) как сейчас делают нишевики .

В 1967-м владелец снова сменился. Caron купила американская фармацевтическая фирма A.H. Robins. Она тоже рьяно взялась за парфюмерию, перебрала и перевыпустила в 1970-м знаменитые довоенные духи Infini, а в 1976-м сделала новый восточный мужской аромат Yatagan, в 1980-м Eau de Caron, в 1981-м Nocturnes, в 1985-м ещё новинку для мужчин — Le 3eme Homme и в 1986-м Montaigne. В доме снова решили вернуться к индивидуальным флаконам. Но в мире тогда свирепствовал кризис. Многие небольшие бренды оказались проглоченными более крупными игроками. То же произошло и с Caron.

В 1987-м марку приобрела компания RevillonLuxe — часть группы Cora-Revillon, которая владела самым роскошным меховым бизнесом в США, парфюмерным брендом Revillon и занималась кредитами. При новом правлении вышли главные народные хиты:
1990: Parfum Sacre
1993: Fleur de Rocaille
1994: Eau de Cologne de Caron
1996: AimezMoi
Но от финансового краха RevillonLuxe это не спасло. Контора покинула сегмент лакшери, а Caron снова пошел по рукам.

В 1997-м его приобрела компания LT Piver, которая быстренько выпустила малоуспешные воды Eau Pure de Caron и Eau Fraiche de Caron и уже через несколько месяцев сбагрила неликвид Ales Group (ранее Phyto-Lierac). Эта компания владеет маркой Caron до сих пор и не дает красоте пропасть.

Что же поможет нам в определении возраста флаконов?
Первое — мы точно знаем адреса, которые печатали на коробке или внутри на вкладыше. Так что, если у вас был запечатанный флакон, доставайте, смотрите, сравнивайте.
До 1965-го на вкладышах в коробки Caron печатали адрес «Rue de la Paix»/»Place Vendome»
С 1965 по конец 70-х Caron был прописан по адресу «104, Rue de Richelieu, Paris«.
Далее пробел до 1992-го — вкладышей уже не было, адреса на коробке еще не печатали, а потом адрес появился на коробках:
1992 — 1998 — «3, Avenue Percier, 75008 Paris»
1998 -1999 — «40, Rue la Boetie, 75008 Paris»
С 1999-го «99, Faubourg St. Honore Paris»
В промежутке между 1999 и 2001 писали «99, Faubourg St. Honore, Paris, Made in France», а с 2002-го «99, Faubourg St. Honore, Paris, Made in France, Bezons.»

Второе — расположение логотипа на коробке. Одного беглого взгляда будет достаточно, чтобы понять, до 1975-го года выпущены духи (лого в верхнем левом углу) иди после (лого рассеяны по полю).

определение возраста флаконов Caron
Третье — на маркировку флаконов и коробок Caron распространяются все те же общие правила, что и для других парфюмерных домов:
— EMB-код на коробке появился примерно в 1977 году
— штрихкод с 1990-1991 года
— значок Greendot с 1992 года
— список потенциальных аллергенов в 2004-2005 годах.
В отличие от кодов, эти факторы железно указывают на возраст флакона.

Ну и, собственно, четвёртое — коды. Но учтите, что вся история с кодами работает только для Европы. С американской маркировкой пока никто не разобрался. И второй важный момент, о котором постоянно забывают — из кода коллекционерам удалось выцарапать только цифру года изготовления, но не десятилетие! Декаду надо определять по косвенным признакам (перечисленным выше) и по адресам.

С 1960 по 1980 год коды были 6-7-значными, год изготовления — последняя цифра кода.
определение возраста флаконов Caron
(в batch коде последняя цифра 2, для определения десятилетия смотрим на адрес (1965 — 1977) и логотип (до 1975) — этого достаточно, чтобы понять, что год выпуска 1972-й) 

Между 1980 и 1984/5 годами на коробках печатали или выдавливали длинный циферно-буквенный код, где год изготовления — четвертая цифра с начала. На флаконах печатали только эти четыре цифры. Год изготовления — последняя.

определение возраста флаконов Caron
(в циферно-буквенном длинном batch коде последняя цифра первой четверки 2 и на флаконе из четырех цифр последняя 2, адреса на коробке уже нет (и до 1992-го не будет), есть код EMB (с 1977-го), штрихкода нет (будет с 1991-го), гриндота нет (будет с 1992-го), следовательно, год выпуска 1982-й)

Между 1984/5 и 2001 годами циферный код печатали в две строчки, где год изготовления — последняя цифра в нижней строке (эта же строка на флаконе). Ну и помним, что для определения десятилетия надо смотреть на год выпуска духов, косвенные признаки и адреса.

определение года выпуска флакона Caron
(batch код в две строки, последняя цифра в нижней строке — 1, есть код EMB (с 1977-го), Parfum Sacre вышел в 1990-м, адреса на коробке еще нет (и до 1992-го не будет), штрихкод есть, но он напечатан не на коробке, а наклеен сверху на пленку (так делали в переходные времена), гриндота нет (будет с 1992-го), следовательно, год выпуска 1991-й)

Начиная с 2002 года код состоит из 6 или 7 цифр. Год выпуска — всегда последняя. Несколько лет в период 2002 — 2005 в коде могла встречаться буква B (Bezons).

определение возраста флаконов Caron
(batch код одну строку, последняя — 8, адрес «99, Faubourg St. Honore, Paris, Made in France, Bezons.»(с 2002-го), штрихкод (с 1991-го), гриндот (с 1992-го), список аллергенов (с 2004\5-го), значит флакон 2008-го года)

Спасибо коллекционерам из raidersofthelostscent за их труд. Напомню, что это шаманство не на 100% точное. Всегда могут быть неизвестные коллекционерам выпуски со странной маркировкой, и мы до сих пор не знаем, как точно определять возраст американских флаконов. Разве что, плюс-минус  пяток лет по косвенным признакам. Если флакон с коробкой и вкладышем, следите, чтобы коды на них совпадали. Обратите внимание и на то, что духи и воды, разлитые непосредственно в бутике могут не иметь на коробке вообще никакой маркировки.

Фото частично raidersofthelostscent, частично мои. Ссылки при копировании обязательны.

Определение возраста флаконов и коды Guerlain и другие посты на ту же тему из рубрики «Руководство пользователя«:

Определение возраста флаконов и коды Dior
Определение возраста флаконов и коды Yves Saint Laurent
Определение возраста флаконов и коды Van Cleef & Arpels
Определение возраста флаконов и коды Chanel
Определение возраста флаконов и коды Hermes
Определение возраста флаконов и коды Givenchy
Определение возраста флаконов и коды Guy Laroche
Определение возраста флаконов и коды Lancome
Определение возраста флаконов и коды Armani
Определение года выпуска флаконов Rochas
Пост от комментариев не закрываю, но отвечать не буду.

Symrise excellence in perfumery

Как рождаются духи? Ещё каких-то десять — пятнадцать лет назад в распоряжении любопытствующих были сплошь мифы и легенды, усиленно подкрепляемые гениями маркетинга. Сейчас тьма вокруг парфюмерной отрасли постепенно рассеивается, и в лаборатории производителей отдушек может сунуть нос любой настырный журналист.

Мне повезло побывать в российском представительстве компании Symrise. Она входит в пятёрку крупнейших производителей ароматизаторов и вкусовых добавок.
Symrise
Если у вас в ванной лежит зубная паста с ментолом, то почти со 100% вероятностью можно сказать, что это ментол, созданный в Symrise.
продукты с отдушками Symrise
Symrise — молодое название. Оно появилось в 2003 году после слияния двух старейших парфюмерно-сырьевых концернов Dragoco и Haarmann & Reimer (H&R) . Те самые Хаарманн и Реймер, которые первыми синтезировали ванилин в 1874 году, а чуть позже ионон — вещество с запахом фиалки.

Кстати, по классификации ароматов Хаармана и Реймера как по карте я когда-то училась ориентироваться в мире парфюмерии. Классификация эта регулярно обновляется и сейчас такая большая, что с трудом помещается на лист А2.
Хаарманн и Реймер
Компании-прародительницы Symrise в числе первых предложили парфюмерам синтетическое сырьё. Но рынок встретил новый продукт настороженно. С синтетикой не умели работать и не рвались экспериментировать. Проблему решила в 1878 году талантливый химик Мария-Тереза де Лэр. Она буквально своими руками создала современную парфюмерию — соединила натуральное и синтетическое сырьё в устойчивые, харАктерные и яркие основы духов — базы. Вокруг баз парфюмеры уже могли строить какие угодно духи.
De Laire
Из базы компании De Laire — Ambre 83, в которой задействовали ванилин Haarmann & Reimer, ветивер, пачули и жасмин, Эме Герлен создал Jicky Guerlain. Из базы Cuir de Russie с дегтем и изобутилхинолином парфюмер Винсен Робер сделал знаменитый кожаный аромат Knize Ten. Легендарная база Mousse de Saxe (саксонский мох) стала основой многих великих шипровых духов — Nuit de Noel Caron, Chamade Guerlain, а Habanita Molinard состояла из него чуть более, чем полностью. Ещё без одной очень известной базы De Laire Iriseine не было бы Mitsouko и L’Heure Bleue Guerlain.

В середине 80-х компания De Laire в результате слияний и поглощений стала частью Symrise.  Доставшееся им сокровище в Symrise берегут и приумножают. Большинство старых баз выпускается до сих пор. Кроме того, в  Symrise развивается проект по созданию новых, современно звучащих баз по мотивам классики De Laire.

De Laire
Некоторые новые базы и варианты композиций на их основе мне довелось попробовать.
Насыщенная ягодная Rouge Groseille DL с нотами табака и красного вина кажется прекрасной без каких-либо добавок. Если плеснуть цитрусовых, превращается во что-то юное, цветочно-фруктовое, а если усилить древесную составляющую, звучит мужественно и нишево (хозяйке на заметку!)

Miel Essentiel DL звучит в диапазоне от цветущих деревьев до ваксы. В композиции — плавная и плавкая, может дать медовый дух, а может кожано-восковую жесткость.

Сахарно-ладанная Ambre 84 DL вряд ли попала бы в Jicky в наше время, но может стать основой для сотен древесных композиций.
Ambre 84 De Laire
Подмешивать что-то в мою любимицу ирисово-замшевую Cuir Velours DL — только портить. Ирис тает, кожа грубеет. Но уверена, парфюмеры что-нибудь интересное придумают на её основе.

Noir Prunol DL — как и прежняя база De Laire — Prunol посвящена сливе, но здесь слива в варенье с другими черными ягодами. Сама по себе избыточна, а в смеси многолика.
Noir Prunol DL
Параллельно с проектом De Laire Symrise продолжает выпускать собственные, гораздо более доступные базы. Я не успела записать все впечатления о них, но запомнила громкий и очень достоверный огурец и великолепную, сложную, живую и развивающуюся во времени грушу. Груша превращается из карамельки дюшес в шипучий напиток, потом в спелый плод, потом в деревянную зеленую грушу, цветок, завязь, почку. В одной базе целая жизнь груши, только наоборот.

Очень надеюсь, что кто-нибудь сделает духи на основе этой базы. Она очень «наша», родная, российская. Чего не скажешь о многих других базах. Но это, как я понимаю, неизбежное зло. Растения у нас и на родине парфюмеров пахнут по-разному, поэтому заказчику и создателю аромата очень сложно бывает договориться, что же такое мимоза, как пахнет тюльпан, и у кого самые пионистые пионы.
Symrise
В этом одна из причин, почему предприятия Symrise разбросаны по всему миру. Так авторы ароматов могут лучше понять местную специфику. Кроме того, парфюмеры живут и творят там, где им больше нравится. Например, звезда Symrise Морис Русель трудится в Сан-Паулу в Бразилии.

В Московском филиале, к сожалению, парфюмеров нет. Есть эвалюаторы — уникальные специалисты, которые помогают заказчикам и парфюмерам понять друг друга. На фото рабочее место эвалюатора Symrise Алсу Таишевой, которая рассказала мне о своей работе.
рабочее место эвалюатора
К Symrise  обращаются все российские производители массовой (другой у нас не делают) парфюмерии. Людям, далеким от этого сегмента трудно представить, как много за один только год может быть запусков и как сложно работать над каждой композицией.

Сначала заказчик выдаёт бриф, где пишет пожелания и устанавливает предельную стоимость парфюмерного концентрата. Бриф может быть подробным и конкретным, но чаще это расплывчатое пожелание сделать «лёгкую, фантазийную композицию для молодых девушек». О чем фантазирует заказчик, сколько для него весит лёгкость и как много лет той девушке, можно только догадываться. Задача Symrise понять и простить и сделать несколько приемлемых вариантов.
шкаф эвалюатора
Варианты предлагаются заказчику, он пробует, выбирает, высказывает замечания — добавить цветов, ванили, фруктов или свежести, а парфюмеры дорабатывают композицию. Иногда раз по 50, пока не получится то, что устроит всех.

Когда заказчик и парфюмер определятся с композицией, лаборатория Symrise проверяет стабильность смеси. Будущие духи запирают в специальном термошкафу и греют. Неделя при температуре 50 градусов соответствует году на полке в магазине. Ничего не расслоилось, не изменило цвет, не выпал осадок? Всё хорошо. Можно готовить концентрат и отдавать клиенту.
Symrise

О том, что дальше происходит с концентратом на производстве, я рассказывала в материале о Brocard и заводе Арома-Пром.

Раньше массовый сегмент занимался прямым копированием самых популярных ароматов. У Symrise есть на этот случай подробнейшие таблицы, что у нас в стране лучше всего продается и какова динамика этих продаж. Понятно, что «массовики» стремятся не стать новаторами, а угадать спрос и заработать. Но чем дальше, тем копирования становится меньше. Даже среди недорогих марок уже встречаются уникальные духи. Например, аромат Once upon a time Aphrodisia Brocard, который делал знаменитый парфюмер Symrise — Морис Русель.
Once upon a time Aphrodosia Brocard
Мастера такого уровня не всегда указывают композиции для Avon, Brocard, Ciel или Faberlic в портфолио, но это не значит, что работа для массового сегмента им не интересна. Парфюмеру вообще безразлична конечная стоимость духов. За свою карьеру каждый мастер выпускает тысячи самых разных образцов, и лишь небольшой процент этих эскизов будет оценён заказчиком, «допилен» и разлит по флаконам.

В Symrise стремятся не только ублажать заказчика, но и растить, развивать, обучать распознавать запахи, разбираться в классах ароматов (актуально не только производителям, но и рознице).  Времена секретов прошли. Чем больше у людей будет понимания и уважения к труду парфюмеров, тем интереснее у нас с вами будут духи. Мечты? Скоро они осуществятся, я уверена.

P.S. После визита в Symriseмечтаю побывать на пищевом производстве. Ароматизаторы для «пищевки» не менее интересны.

На фото ниже — лаборатория «пищевиков» Symrise  в Московском офисе компании, где перебирают бесконечные варианты запахов бекона для чипсов, сухариков и соусов. Даже при великолепной вентиляции пахнет так, что думать можешь только об обеде.
Symrise
Но настоящий шок я испытала в лаборатории напитков. Ароматизатор «бренди» не просто идентичен натуральному. Он лучше некоторых натуральных и пахнет даже не на три звездочки, а на все пять. Используется он конечно не в бренди, а во всевозможных баночных коктейлях.
бренди

P.P.S. Бесконечные тысячи и миллионы благодарностей менеджеру Symrise Марине Гореловой и эвалюатору Алсу Таишевой за интересную экскурсию. Мечтаю попасть к вам ещё не раз.

фото: aromablog, symrise.com